Ingrediënten
- Het sap van 1 citroen
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 moten zwaardvis (mooie stukken)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 courgette, in brunoise gesneden
- 1 rood pepertje, zonder zaadlijsten en fijn gesneden
- Het sap van 1 mandarijn
- 1/4 bosje fijn gesneden peterselie
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten om een marinade te maken (alles behalve de zwaardvis, dus) en laat het een nachtje in de koelkast trekken. Gril de zwaardvis op de barbecue of in een grillpan. Overgiet de zwaardvis met de marinade net voor het serveren. Dien op met een citroenpartje en werk af met zout en dille.
Casa 36 